恩師の来店

 今日は、私の中学時代のバスケットの恩師からケーキのご注文をいただきました。記念日のたび宗像からわざわざ来てくださいます。70代になられる女監督です。勇退されて
20年近くになりますが、背筋がピンとしててきりっとした印象は、中学時代のままです。バスケット以外にいろんなことを学びました。一番印象に残っているのは、トイレをきれいにする大切さです。
今でも「がんばって」と言っていただくとジワーっと体全身からあせが出るくらい緊張します。「もっとがんばらなくては~」という気持ちになるのが、自分でも不思議です。
少しお時間をいただき、世間話をしました。‘親‘についてです。私は、監督自身の親の面を知りませんでした。
もちろん、子供さんがいらっしゃったことは知ってましたが自分と同じ気持ちをもってあることを知りました。
感慨深い一日でした・・・
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# by montblanc0141 | 2011-03-08 17:57

ランチ

 本日のランチ(パスタ)は、ベーコンとナスと白菜のジェノヴェーゼでした。お客様がナスがおいしい!と言っておられました。柳川にあるカフェドゆららさんからいただいたなすなのです。とっても新鮮でそのまま食べておいしいなすです。カフェドゆららのオーナーは、半端なくこだわりやさんで、そこに集まるお客さまもグルメな方たちばかり・・・先日、ブログを書いてることを聞きみてみるとびっくりしました。お客様のことをこんなに書いていいのか!?と モンブラン全員大爆笑でした。「瀬高ブログ」で検索すると見れます。


 以前お世話になった、テレビ局のディレクターの方がランチを食べに来てくださいました。知人にとても大変なお仕事と聞いてます。一生懸命な方でこれからも応援しています!今日は、本当にありがとうございました(*^_^*)
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# by montblanc0141 | 2011-03-05 17:33

困ってます・・・


 モンブラン福岡で検索すると「モンブラン福岡50~70%」とインターネットにでる件で、消費生活センターや知人に相談しましたが、結局肝心なことを先方と直接話すこともできずどうすることもできませんでした。
ある通販やある保険の会社と同じです。まったくグルーポンとは、関係ありません。
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# by montblanc0141 | 2011-03-03 17:45

リクエストにお答えして!!

 
 ランチのデザートでお出ししたクレープを商品化して欲しい・・・とのリクエストにお答えして、季節のクレープをはじめました。スフレと同様、14時30分~飲み物別で600円です。スフレは、3月4日までとさせていただきます。


先日、お客様で50代前半の女性が入院している88歳になるお母様のお誕生日に娘さんと三人で祝うためのケーキを・・・とのご予約をいただきました。私のおばあちゃんも88歳ですが、まだ一度もモンブランのケーキを食べたことがなく今は食べれない状態です。お客様に「どんなのがお勧めか」と聞かれものすごく考えました。口どけがよく甘すぎず触感がない・・・けど上品なお味のピスタチオとプラリネのムースをお勧めしました。
病院へ持って行き誕生会をした後、切って3人で食べるとのお話を聞き、お母様がお元気なことと大切な日をモンブランのケーキでお祝いしていただける喜びでいっぱいになりました。
ありがとうございました!!
これからも、気合入れておいしいケーキ作りと喜ばれるサービスを心掛け精進してまいります!(^^)!
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# by montblanc0141 | 2011-03-02 21:00

大切なお知らせ

 
 最近テレビでも話題のグルーポンですが、断っているにも関わらずしつこく電話があってます。今日、気がついたのですが、勝手にモンブラン福岡のお菓子が50~70%OFFとまぎらわしい情報がネットで公開されてます。真面目に作りまじめに値段をつけて日々頑張っているのに、本当に迷惑な話です。一切関係ありませんのでおしらせいたします。関 健太郎
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# by montblanc0141 | 2011-03-02 14:53

スフレ

 今日は、KBCテレビサワダです。 でスフレが紹介されました。
チョコレートのあつあつふわふわスフレです。つくりおきができないため、スタジオの横で作らせてもらい試食していただきました。 
時間は、毎日15時~(18時くらいまで)オーダーを受けて作って焼くので20分お時間をいただきます。
20席しかありませんので、席の予約ができません。申し訳ありません。。。
寒い時期だけのデザートになっておりますので、ぜひぜひご来店ください!

Kの独り言。。。撮影は、時間との戦い。スタッフの方々は、生放送のため緊張感が伝わってきた。
スタッフ全員の気配りも凄い。
時間に追われてる中で、司会の超美人女性はとても丁寧なあいさつと商品についての鋭い質問を事細かに聞いてきた。さすがプロ!

スタジオで出会った方と名刺交換をさせていただきました。
ポッターのオーナーです。僕もチーズとハムのクレープを食べに行かせてもらっていてとても落ち着く上品なおみせです。あまりにもおいしいのでぱくろうと思いましたが、できませんでした(冗談です)人柄がお店の雰囲気・商品に出てると思います。素晴らしい方です。フランス・ベルギーで修業されたとのことで、懐かしい話ができて楽しい時間を過ごすことができました。ありがとうございました。
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# by montblanc0141 | 2011-01-26 19:18

新作ぞくぞく・・・

11日12日はショウケースのいれかえでお休みを頂きました。気合を入れて4品が新しく仲間に加わりました。チョコレートスフレも15時から18時までの限定でスタッフ全力で作っております。
3月までに全商品をリニューアルとゆうかチェンジします。僕のなかで、まだまだお披露目出来ていないケーキをどんどんお客様に知っていただきたく、またモンブラン福岡は、これなんだ!this
is it!をお客様に知っていただきたいからです。アッツアツのチーズケーキってたべたことありますか?僕は、埼玉のシェ・シブヤでの修行時代にご褒美に冗談で出来立てのチーズケーキが食べたいと言ったところ、渋谷シェフが直径15㎝のチーズケーキをオーブンの中から1台頂いたところ、ほっぺたが落ちるというのは、こんな瞬間のことを言うんだ!と思いました。お客様にも食べていただきたいので、もううすぐ始めます。始まる直前に、このブログで告知いたします。これから進化するモンブラン福岡へ是非!K
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# by montblanc0141 | 2011-01-17 23:09

ショーケースリニューアル

あけましておめでとうございます。
今年は、ショーケースがかわるため1月11日12日の2日間お休みをいただきました。
新しいショーケースと新作のケーキで心一身にしてご来店お待ちしております。バレンタイン・ホワイトデーに向けて焼き菓子も充実させていきたいと思います。今年もたくさんのお客様に愛されるようスタッフとともに頑張りますのでよろしくお願いいたします。

大分の健太郎さん千鶴さんおめでとう!K
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# by montblanc0141 | 2011-01-12 23:18

クリスマス

クリスマスが近ついてきました。ご予約本当にありがとうございます。先日、お客様よりクリスマスケーキもいつも通りおいしいから楽しみにしてますと言っていただきパワー全開です!何よりも嬉しい言葉です。クリスマスも一つ一つおいしいケーキを作ります。
13歳の私の息子は、24日がたまたま野球の練習が休みで店の手伝いができる~と楽しみにしています。頼もしい最強の助っ人です。
去年のクリスマスに初めて手伝いをしてくれました。夜中3時に喫茶室の寝袋から起きてきていちごのへたをとり、しっかり手伝いをした後、学校へ行きました。学校から帰ってくると洗い物を永遠と無言でしてくれて、胸がいっぱいになりました。私が嫁いで15回目のクリスマスになりますが、いまだにこの時期になると怖い夢をみます。緊張感で押しつぶされそうになるからです。
息子に情けないところを見せられないので頑張ります\(◎o◎)/
三年目と四年目の職人は、自分の食事の時間を仕込みに使ってくれる頑張りようです。クリスマスを楽しく乗り切りぱ~っといこうね!R
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# by montblanc0141 | 2010-11-15 12:27

2009年の始まり

始まりは、いつも雨、の様なスタートでした。箱根駅伝じゃないですけど気合先行です。店の向いでは、朝6時福袋の列が早くも蛇行していました。自分も1回でもいいからあそこに並んでみたい!と思います。ケーキ屋の息子に生まれたらクリスマスは、無いのと同じみたいなもので無い物ねだりなんです。でも僕達の作ったお菓子がたちまちなくなりとても幸せな気持ちになることが出来ました。ランチの問い合わせも電話が取れないほど頂いて心の中では幸せ涙でいっぱいでした。沢山の常連のお客様にお会いできて感謝感謝の一言です。K
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# by montblanc0141 | 2009-01-02 23:40

あけましておめでとうございます

2009年明けましておめでとうございます。昨年中は、お越しいただいたお客様心より感謝申し上げます。新店舗になり2年目ですが、いろんな事が沢山あった2008年でした。今までの中で一番人数が少なかった時期は、4人で頑張った時期がありましたが、新入社員も数人と宮崎出身の本当に頑張るバイトが居るのでとても楽しみです。ピンチの後にチャンスあり。新たに入る若きパテシエと今まで育った社員とともに努力、向上、の精神で頑張りますので2009年、今年も宜しくお願いいたします。うまいケーキと、元気でお待ちいたしております。K
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# by montblanc0141 | 2009-01-01 23:12

始まりは靖佐々木さん

僕の1日の始まりは、家を出て大名小学校の前を通り夏休みなのでラジオ体操をしてお店につきます。頭の中で何故か昔超人気番組のプロポーズ大作戦の音楽が(朝か~ら靖チャチャチャーラチャララチャーラチャチャチャラチャチャチャララ)僕の周りのやすしさんとても多いんです。いつも思うのは、ベルギーの同い年の佐々木靖さんなんですね~。彼は、雲の上の存在なのですが僕の訳分からない考えや意見に真剣に答えてくれる1人の大切な靖であり大切なライバルにならないけど任命させていただきます。34度以上続く日がもう1ヶ月も続きますがモンブラン福岡に是非涼みにきてください。人数は少ないですけど元気提供いたします。話は変わりますが一緒に楽しく仕事出来る仲間を募集しています。K
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# by montblanc0141 | 2008-08-06 00:23

田島小学校の元気っ子

 先日、田島小学校のゲストテイーチャーで(将来の自分をプロヂュースする)という講演を勤めさせてもらいました。僕の子供の小学校は、全校生徒で96名に対し田島小学校の6年生は、120名もいました。最近の子供たちを見ていて夢の無い子供や諦めが早い子供をよく見ます。このことについて自分の経験や、どうしたら壁をぶちやぶることができるのか等を話しました。びっくりしたのがほとんどの子供たちが夢を持っていました。みんなに聞いてみるといろんな夢やなりたい職業を1人1人しっかりもっていました。僕の伝えたかったことは、夢を持つのは大いに結構!でも夢を実現させる為に努力をしないと進まない。進んだと思ったら高い波の様な壁にぶち当たるかもしれない、何回も何回も挑戦して友達に相談したり家族に相談したりして壁をぶち破るそうやって夢に近ずくことが大事なこと。僕が6年生の時は、友達を大事にしなさい!の意味があまりわかっていなかった様な気がします。でも今自分の保育園時代の時からの友達は本当に僕の宝です。いやな事も言ってくれるし相談にものったりのられたりの仲です。小学校のみんな友達は、大事にしようね!そして夢に向かって笑顔で頑張ろう!
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# by montblanc0141 | 2008-03-10 18:53

でたでたでたでたオランジェット!!!!!

大変ご無沙汰しております。ニュースです。本当に本当に美味しい、オランジェットが、できました。香りも酸味も甘みもバランスが過去最高レベルです。しかも、ニューサンマーオレンジのピールでのオランジェットは、日本でも、モンブラン福岡だけではないでしょうか?話は変わりますが、ランチは、種類は、少ないのですが、真面目にお客様に、一球入魂で作っております。埼玉のシェ・シブヤさんに、負けないように作ります。是非ご来店心よりお待ちしております。デザートもこりにこってますよ!!ちなみに明日は、地中海風ジェノベーゼです。キッシュも焼いてます。香りとともにおまちしております。
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# by montblanc0141 | 2008-01-25 01:13

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。今年の2日より営業の運びとなりました。長らくブログ御無沙汰して申し訳ございません。僕の今までの経験で過酷な1年間でした。今のチームは、本当にすばらしいチームです。助けられ、励まされでなんとか乗り切って来られました。お客様のクリスマスケーキのご注文感謝、感謝、本当に有難うございました。今年も毎年と同じように作る事に関しての気持ちと気合とサービスの方では、心、元気、を目標に更に進化出来る様に頑張ります。バレンタインも楽しみにしていてください。頑張るモンブランを今年もよろしくお願いいたします。
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# by montblanc0141 | 2008-01-05 00:33

クリスマス


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クリスマスケーキのご予約ありがとうございました。
飾りの準備を始めました。
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# by montblanc0141 | 2007-12-18 22:18

佐々木さん家のお土産古賀っちいただきます。

ベルギーで出会った方が最近帰国してヤスシ、ササキのチョコレートとパウンドケーキとフルーツの形のマジパンを頂きました。とっても香りが濃厚で食感もしっとりショコラは、すばらしい艶で味も抜群でした。僕の気合いにさらに火がつきました。古賀さん本当に有難うございます。エメさんこのブログ見ていたらお返事ください。楽しみに待ってます。K

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# by montblanc0141 | 2007-11-29 01:42

ミツールさんの誕生日

11月18日は、7年目になる本当に頑張っているミツールさんのお誕生日でした。後輩達は、ミツールさんの大好きな梅酒を時間もないのに仕事が終わって遅くまで開いているお店に一番美味しい梅酒を、プレゼントしたようです。僕は、この子が、一番好きなビニヨンと言うお菓子を、腹いっぱい食べてもらいたかったので1個の20倍位のビニヨンをプレゼントしました。とても熱いとても温かいチームだな!っと思いました。彼女は、料理も上手です。7年目といってもまだ、25歳です。・・・・・・・・・誉めると失敗しますので、あまり誉めすぎません。ところでもうすぐクリスマスです。しょっぱなブルー入ってます。(おちこんでます)僕は、クリスマスケーキだから美味しくない、作り置きしている、まずいものだ、付き合いだ、こんな意見を持った近くのお客様がお店に見えました。僕の前では、言ってないのですが、はっきり言葉に出していったそうです。「お付き合いだからね!」職人である僕にとっては、怒りと悔しさと妻への申し訳ないという気持ちで爆発寸前でした。僕らモンブラン全員はっきり申し上げます。本当に美味しいものしか作りません。付き合いでと言われるならば買って貰わなくてかまいません。僕達モンブランは、力のある限りお客様に美味しいね!っと言われたいただそれだけのケーキしか作りません。っというよりも作れません。綺麗事過ぎますか?
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# by montblanc0141 | 2007-11-21 00:51

お知らせ

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# by montblanc0141 | 2007-11-04 19:21

今日のお客様

ブログを見ていただいたお客様で、ベルギーのブリュッセルにハーモニカを弾くおじさんに会いに行くというお客様がご来店されました。今度、行くときはメールで知らせてくれると言ってくださりとっても嬉しかったです♪今日はあまりお話が聞けなかったので、今度ご来店されたときに聞かせてください!楽しみにお待ちしてます!
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# by montblanc0141 | 2007-11-04 00:51

もうすぐクリスマス!

町中がクリスマスのイルミネイションでキレイです。
店内も飾ってみました・・・武者震いがする「さぁ~こいっ!」といった感じです。
みんなで一生懸命頑張りますので宜しくお願いします。R
                                  
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# by montblanc0141 | 2007-11-01 23:44

求人

いつもと違う内容ですが僕らの(モンブラン)仲間を募集しています。夕方17時から22時までアルバイト出来る方募集しています。接客が主な仕事です。美味しいケーキを美味しく出して美味しく帰ってもらうのが僕らのモットーです。古臭いのですがお店の心得は、一生懸命、情熱、挑戦です。仲間になって一緒に頑張れるかたは、741-0710にお電話お待ちしております。K

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# by montblanc0141 | 2007-10-30 00:33

お知らせ


 チョコレートのスフレ始めました。(15時~です)
渋皮栗の(マッターホン)にくりのロールケーキお待たせいたしました。
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# by montblanc0141 | 2007-10-17 22:24

新商品


 旬のあまいさつま芋を使ったヘルシーなケーキ 上をキャラメリーゼしました!
 じっくり煮込んだ栗と苦味のあるチョコレートの栗のロールケーキ
 シブストポンムもお待たせしました!!
 写真がありません。すみません。秋の味覚盛りだくさんです。是非ご来店ください。心よりお待ちいたしております。K
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# by montblanc0141 | 2007-09-27 00:46

秋の新商品


 食欲の秋スポーツの秋ワインの秋がやって来ました。遠足の弁当の中に、よくフルーツを入れている人をよく見ます。最近は、季節感の感じられないフルーツが結構入っているのをよく見かけます。僕は、弁当の中には、フルーツは入れない派なので季節を感じ取る方法は、遠足に行った周りの風景や、空気の匂い等とても原始的な方法で感じ取っていました。気温も落ち着くかなと、思いきやまだまだ32度じゃあーりませんか。おまけに台風が直撃しそうだし何もいいことなさそうです。でも、新作商品の試作は、進んでいます。おたのしみ。お茶、さつま芋、熊本産の栗、山梨産の洋なし、青森産の紅玉を使ったケーキやデザートが盛りだくさんです。是非9月後半に出現しだしますので是非お待ちいたしております。
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# by montblanc0141 | 2007-09-15 01:11

お知らせ


週末のご注文は、ウエディングケーキや二次会のケーキで混み合いますのでお早めに・・・
ご注文お待ちしてます♪
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# by montblanc0141 | 2007-09-09 20:37

ベルギー最終日

 
 ベルギー4日目最終日の朝がやってきてしまいました。昨日の晩ごはんは、yattoさんがベルギー料理のラクレットを食べさせてくれました。エメさん古賀さんまっちゃんと最後のお食事を囲み本当に楽しいそして寂しいでも酔っ払ってってまったくどっちやねん!という感じでした。実はyattoさんは、日本人で、佐々木靖さんと言う名前なのですが、ニックネームが、yattoなのです。僕と年齢がいっしょで異国のベルギーで頑張ってる姿は、僕の気持ちを刺激したり良き友達でいつまでも酔っ払って口論したり、どっちのイビキがうるさいか張り合ったりする仲間でいたいとおもっています。朝佐々木さんが空港まで送っくれました。ゆうきちゃんのぶちんベルギーの皆様さようなら。でもまた必ず行きます。佐々木さんまたよろしくお願いします。今度は、佐々木家族を福岡で、お待ちしてます。K

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# by montblanc0141 | 2007-09-09 20:17

ベルギー3日目

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 3日目の朝ベルギー特有のどんよりした曇り空の中ストッケルにメトロで行きました。僕が仕事をさせてもらったお店は、ストッケルにあります。とても懐かしく1年前とまったく変わっていませんでした。メトロを降りてすぐの売店のワッフルは、めちゃくちゃ美味しいです。それよりも美味しいワッフル屋さんは、ストッケルの朝の市場に出没します。砂糖をかけて焼いてくれるので表面がカリカリ生地で中は、ふわふわです。是非ベルギーへ行く方は、めしあがってみられては?食べ物の事ばかり話していますが雑貨や家具もすばらしいものが沢山あり色の使い方や形、とても面白く勉強になりました。午後からyattoさんの車でワーテルローに連れて行ってもらいました。yattoさんのお友達のデュコブさんのお店にいきました。綺麗なお菓子とチョコレート、パンがずらり並んでいました。アトリエには、まっちゃんがいました。まっちゃんあと少し!がんばれー!デュコブさんのケーキもとても美味しく僕の中でのベルギー美味しいケーキ屋さんランキングの上位に入っているお店です。さて、ワーテルローを出てライオンの丘を過ぎてシャルロワの道具屋さんに行きました。ここへ来ると日本に帰ったらこんなケーキをあんなケーキを作ろうとする思いいっぱいでついつい買いすぎてしまいます。でも日本には、無い道具や、型など沢山あります。頻繁に来る所ではないので買わなきゃ次は無いと思って持てるだけ買いました。3日目のベルギーは、とても充実した1日でした。明日は、最終日です。yattoさんこんなにブログ毎日書けたの初めてです。もう書き始めて2時間たってるし!わおーでもこんなに書けてるのに自分で自分に感動しました。っちゅーかさっさと仕事に戻らんかい!って?では、アドマン!
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# by montblanc0141 | 2007-08-29 21:42

ベルギー2日目

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おはようございます。昨日は、時差ボケでベルギー時間の午前4時に起きてまた寝て8時に起きました。yattoさんのオープンするお店に伺いました。もともとチーズ屋さんがあったお店でアトリエも充分に広い空間でした。うらやましくも地下のアトリエがありました。目の前には、ローマ法王も来られたという古い教会と小さな公園が在りとても高級感のある場所でした。フランス語で小鳥のさえずり、と言う地名に位置するところです。2日目は、ルードビークにあるめちゃくちゃ美味しいピタ屋さんとストッケルにあるyattoさん行きつけのイタリアンレストランで4種類のチーズでからめたパスタとアンチョビがのったピッザをお腹がはちきれる位食べました。ブログを書いている今よだれがでてきます。本当にベルギーって時間が止まったみたいに心に余裕を持たせてくれる癒しの国であり、yatto家族をはじめエメさんや古賀さんまっちゃん妙子さんは、ぼくの良き他国の大親友に囲まれてすてきなところです。今回の旅では、オーステンドのヌードビーチには、行けませんでしたがベルギーには、そうゆうビーチもあります。ただし年齢は、幅広くヌードです。ぼくも見たくて行ったわけではなく偶然でとてもびっくりした思い出のビーチでした。楽しい思い出を思い浮かべ残りあと2日しかありません。明日3日目のブログは、ベルギーの道具屋さんにて。おやすみなさい。
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# by montblanc0141 | 2007-08-29 01:27

ただいま!ベルギー

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つい最近ベルギーへ行って来ました。と言うより第二のふるさとに戻ってきました。今回は、名古屋、ヘルシンキ、ブリュッセルの空路で行きました。今回は、4泊6日と短い旅で1日目と4日目は、yattoさんの家に泊めてもらいました。笑いには、うるさいyattoさん、のぶちん、友紀ちゃん、の温かい歓迎に少しというよりかめちゃめちゃ緊張してしまいぎこちない1日でした。yattoさんのぶちん本当に有難うございました。さあ、明日は、何を食べようかウキウキワクワクしながら床に就きました。ベルギーといえば、ワッフル、チョコレート、ビール、です。でもドラムピタや、チーズ屋さんのサンドウィッチも美味しいんですよ!場所は、モンブランに来ていただいたら教えます。2日目のお話は、明日のブログを是非ご覧ください。yattoさんのオープンするお店に行ってきました。では、また明日・・・K
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# by montblanc0141 | 2007-08-28 01:18
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モンブランのブログ


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